Μπαμπάδες με ρούμι

Αν σας αρέσει ο μπαμπάς, θα αγαπήσετε τούτη τη συνταγή, 

το γλυκάκι είναι ανάλαφρο και σιροπιασμένο μέχρι μέσα

 χωρίς να είναι λιγωτικό!

Υλικά για 18 κομμάτια:

Για τους μπαμπάδες:

1 ½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν

5 αυγά

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

4 κουταλιές ρούμι

Για το σιρόπι:

2 ½ φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια νερό

3 κουταλιές ρούμι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά 

και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα και το ρούμι.

Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, 

ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι 

και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. 

Το μίγμα θα είναι αρκετά ρευστό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο.

Λαδώνουμε ελαφρά τις φορμίτσες 

και τις γεμίζουμε μόνο μέχρι τη μέση 

γιατί θα φουσκώσουν αρκετά.

 Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, 

μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Αφήνουμε εκτός φούρνου να μισοκρυώσουν 

και τους βγάζουμε σε ένα ταψάκι.

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά, 

προσθέτουμε το ρούμι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με ένα κουτάλι περιχύνουμε προσεκτικά 

τους κρύους μπαμπάδες με το καυτό σιρόπι, 

αφήνουμε να το ρουφήξουν τελείως 

και διακοσμούμε αν θέλουμε με κομματάκια από γλυκό κεράσι 

ή λίγη χτυπημένη σαντιγύ!

Τον δικό μου το γέμισα με 3 κουταλιές γιαουρτάκι 

και ήταν απίστευτη η γεύση: 

η γλύκα του μπαμπά έδεσε υπέροχα 
με το υπόξινο του γιαουρτιού! 

Δοκιμάστε το!

Κέικ με ροδάκινα

Καλημέρα και καλό μήνα!
Καλή πρόοδο στα παιδιά και καλό κουράγιο σε όλους μας!

Ελάτε να γλυκάνουμε το Σεπτέμβρη με ένα μυρωδάτο,
ζουμερό, μοσχοβολιστό κεκάκι!

Υλικά για το κέικ:

5 μέτρια ροδάκινα

120 γρ βούτυρο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

1 στραγγιστό γιαούρτι (200 γρ)

1 κουταλάκι υγρή βανίλια

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

Μια πρέζα αλάτι

Για το πασπάλισμα:

2 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι κανέλα

Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και κόβουμε το ένα σε λεπτές φέτες  

 και τα υπόλοιπα σε μικρούς κύβους.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.

 Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο στον αέρα. 

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια φόρμα του κέικ 

(εγώ το μοίρασα σε 2 μακρόστενες φόρμες, 

μπορείτε όμως να το βάλετε και σε στρογγυλή).

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 3-4 λεπτά, 

μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, 

το γιαούρτι και την βανίλια.

Προσθέτουμε και το μίγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.

Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα

 και ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν.

Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα 

 και στολίζουμε την επιφάνεια με τις φέτες ροδάκινου.

  Τέλος πασπαλίζουμε με το μίγμα ζάχαρης-κανέλας

και ψήνουμε στους 180ο για 45-50 λεπτά περίπου, 

ανάλογα με τον φούρνο.

Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, 

αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, 

διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, 

το βγάζουμε σε πιατέλα και το απολαμβάνουμε! 

Καλή επιτυχία!

Πιροσκί με λουκάνικο

Και σε ποιόν δεν αρέσουν!!! J

Υλικά ζύμης για 40 κομμάτια περίπου:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 αυγό

1 κουταλιά βούτυρο

Μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό

Λάδι για το τηγάνισμα

Για την γέμιση:

30 λουκανικάκια 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, 

το αλάτι και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

 Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό, 

το βούτυρο και το γάλα.

Ζυμώνουμε με τον γάντζο (ή με τα χεράκια μας) 

μέχρι να πετύχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα 

και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε φυλλαράκια. 

Στο κέντρο κάθε κομματιού βάζουμε από 1 λουκάνικο, 

 διπλώνουμε και πιέζουμε καλά τις άκρες να ενωθούν.  

Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα.

 Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 

 και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια. 

 Τα τσακίζουμε ζεστά!!! J

Υπέροχα!!!

Λεμονο-πορτοκαλογλυκό!

Μια παραλλαγή από το φανταστικό πορτοκάλι γλυκό/μαρμελάδα που είχα φτιάξει πριν καιρό…

για όσους αρέσκονται στις ξινούτσικες γεύσεις!

Υλικά για 3 μεσαία βάζα:

5 πορτοκάλια βιολογικής καλλιέργειας

1 λεμόνι από την λεμονιά μου

Ζάχαρη 80% του καθαρού βάρους των εσπεριδοειδών

Έπλυνα καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι

και τα έβαλα σε αρκετό νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 1 ώρα.

 Μόλις κρύωσαν λίγο τα έκοψα σε λεπτές φέτες –πετώντας τις άκρες- και μετά σε κυβάκια.

Τα ζύγισα μαζί με τον χυμό που έβγαλαν όταν τα έκοψα

και πρόσθεσα το 80% του βάρους τους σε ζάχαρη

(ήταν 1 κιλό μαζί με το χυμό τους άρα έβαλα 800 γρ ζάχαρης).

Τα έριξα όλα μαζί στην κατσαρόλα

και τα έβαλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά,

ανακατεύοντας συχνά.

Σε 20 λεπτά περίπου ήταν έτοιμα. 

Εν τω μεταξύ αποστείρωσα τα βάζα δηλαδή

τα ξέπλυνα με καυτό νερό, τα τοποθέτησα ανάποδα στην σχάρα του φούρνου

πάνω σε καθαρή πετσέτα και άναψα το φούρνο στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά.

Κατόπιν γέμισα τα ζεστά βάζα με το καυτό γλυκό,

τα σφράγισα με το καπάκι τους, 

τα γύρισα ανάποδα και τα άφησα να κρυώσουν.

Ένα ωραιότατο, λαχταριστό γλυκάκι με πολλές εφαρμογές ~

απολαύστε το σαν μαρμελάδα, σαν γλυκό κουταλιού,

πάνω σε γιαουρτάκι ή ακόμα και σε γλυκές τάρτες!

Μαρμελάδα ακτινίδιο

Μια ιδιαίτερη και πρωτότυπη μαρμελάδα 

που θα σας ενθουσιάσει με την απίστευτη, αρωματική, 

ξινούτσικη γεύση της!!!

Υλικά:

1 κιλό ώριμα ακτινίδια

600 γρ ζάχαρη

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Χυμός μισού λεμονιού

 Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε φέτες.

 Τα ζυγίζουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα 

και προσθέτουμε ζάχαρη ίση με το 60% του βάρους τους .

 Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε εκτός ψυγείου για 1 ώρα τουλάχιστον.

Αφού μείνουν και κατεβάσουν τα υγρά τους, τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό

 και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας σταδιακά.

Αφού βράσουν για 10 λεπτά, 

τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ (ή το μούλτι).

Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού 

και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.

Η μαρμελάδα δεν θα πήξει πολύ όσο βράζει,  

θα πήξει όμως και θα σταθεροποιηθεί όσο κρυώνει.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα.

 Βιδώνουμε σφιχτά τα καπάκια, γυρίζουμε τα βαζάκια ανάποδα

 και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Φυλάμε τα βάζα στο ντουλάπι της κουζίνας 

και τα βάζουμε στο ψυγείο μόνο αφού ανοιχτούν.

Καλοφάγωτη!

Δίχρωμα νηστίσιμα παξιμαδάκια με κακάο

Για τα 7α γενέθλια του blog σας κερνάω 
υπέροχα νοστιμότατα παξιμαδάκια για όλες τις ώρες!

Σοκολατένια και τραγανά!

 Υλικά:

1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια γλ. μπέικιν

1 νεροπότηρο ελαιόλαδο (ή αν προτιμάτε, σπορέλαιο)

1 νεροπότηρο ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

4-5 κουταλιές κονιάκ

1 νεροπότηρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι

1 κουταλάκι γλ. σόδα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κουταλάκι κανέλα

3-4 κουταλιές κακάο

 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.

Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου

και προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180^ο.

Σε μπολ χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, 

το αλάτι και το κονιάκ.

 Διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού 

και τον προσθέτουμε κι αυτόν.

Ρίχνουμε και το ξύσμα με την κανέλα και ανακατεύουμε.

Ζυμώνοντας πάντα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. 

Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από 1 κιλό, 

πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική 

αλλά να μην κολλάει.

 Με τα  2/3 της ζύμης δημιουργούμε μια μπάλα 

και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Στο υπόλοιπο 1/3 της ζύμης προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο 

και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.  

Αφήνουμε και αυτή τη ζύμη στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

 Μεταφέρουμε την λευκή ζύμη σε επιφάνεια εργασίας 

που την έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι, 

την χωρίζουμε σε δυο ίσα μέρη και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.

Πλάθουμε ένα χοντρό κορδόνι με την μισή σοκολατένια ζύμη, 

το τοποθετούμε στο κέντρο της λευκής ζύμης 

και διπλώνουμε προς τα μέσα, σχηματίζοντας ρολό.

 Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.

 Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί και χαράζουμε σε ίσες αποστάσεις, 

αρκετά βαθιά, την επιφάνεια χωρίς όμως να φτάσουμε στον πάτο.

 Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, αποσύρουμε από τον φούρνο 

και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.

 Κόβουμε τα παξιμαδάκια στα σημεία που τα είχαμε χαράξει, 

 τα τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα στους 100^ο, 

μέχρι να στεγνώσουν καλά.

 Αφού κρυώσουν τελείως, τα φυλάμε σε αεροστεγές κουτί ~ 

αν προλάβουν, διατηρούνται φρέσκα και τραγανά 

για αρκετό καιρό!

Καλή επιτυχία!

Αν θέλετε μικρότερου μεγέθους παξιμαδάκια χωρίστε τις ζύμες σε 4 ίσα μέρη, όπως έκανα εγώ και δημιουργήστε 4 ρολά.